Go to content

Main menu:

Slow Food

Menu Restaurant > Slow Food - Vintage - Heritage - Authentiek

Slow Food


Als allereerste die de Slow-gedachte definieerde geldt Jean - Louis Dumas, directeur en lid van de vijfde generatie van Hermès, het luxemerk die het begrip Slow Fashion inhoud gaf en het neerzette als baken van chic en duurzaamheid.

Bijna was het de ondergang van het merk toen in de jaren zeventig concurrenten als Prada en Louis Vuitton die nylon tassen met o.a. de It Bag gingen verkopen de tas die iedereen moest hebben.

Hermes bleef zichzelf trouw evenals Bottega Veneta Tod’s Max – Mara deze merken deden niet mee met deze trend hadden een paar moeilijke jaren en overleefden met kwaliteiten duurzaamheid.
Enkele decennia later zouden deze gedachten nog meer inhoud krijgen door de Slow Food beweging.

De wieg van de Slow Food beweging staat in de Osteria del Boccondivino een restaurant in Bra een slaperig stadje in Noord – Italië.

Hier besluit een groepje geëngageerde jonge mensen waaronder Carlo Petrini in 1986 een beweging op te richten met als doel bedreigde streekprodukten te beschermen de traditionele keuken in stand te houden en daarmee de oorspronkelijke gewassen, dieren en wijnen en de daarvan afgeleide produkten.  

Door de opening van een McDonald’s in Rome in 1988 komt alles in een stroomversnelling de beweging wordt gedoopt in Slow Food en Carlo Petrini voorzitter.

Doel: een tegenwicht bieden tegen fastfood en de industrialisering van ons voedsel.

Symbool van Slow Food is het slakje en wereldwijd zijn er nu
Meer dan 100.000 foodies ook op Texel is een Convivia.

Restaurant Het Kompas & The Scotch Whisky Bar was een van de allereerste leden in Nederland en serveert al heel lang gerechten en dranken die deze gedachten weerspiegelen op zijn eet- en drankenkaart zoals:

• lamsniertjes
• lamszwezerik
• lamspootjes
• lamsprocureur
• stoofvlees van het ezeltje
• hachee
• klapstuk
• karweivlees
• staartstuk
• jodenhaas
• culotte de boeuf
• bavette

• Schotse Single Malt- Single Cask,- Vintage Whiskies

• Wijnen gemaakt van lokale druivensoorten


Back to content | Back to main menu