WhiskybarPlaza.nl


Go to content

Main menu:


Vin Santo Occhio di Pernice

Wijnkaart > Dessert Wijnen

Dessert wijnen

ITALIE

Toscane

Colli Aretini

FATTORIA LA VIALLA, Gianni, Antonio & Bandino Lo Franco, Via Melisiana 26, Castiglione, Fibocchi, Toscane.

Wijnen van gecontroleerde biologische landbouw.

Vin Santo " Occhio di Pernice "

Dit is een heel zeldzame Vin Santo die lang geleden in Toscane is ontstaan.
Er zijn maar weinig wijnboeren die zich wagen aan zijn lange en ingewikkelde vinificate.

Zijn kleur en aroma's zijn ongebruikelijk voor een Vin Santo, dat komt omdat men voor het maken van deze wijn een hoog percentage blauwe druiven gebruikt.


Het procede is nog delicater dan bij de traditionele Vin Santo: zo worden de druiven langer gedroogd en blijft de most langer in de caratelli.
Uit zorgvuldig uitgezochte druiven die vier maanden te drogen worden gelegd wordt door middel van zachte persing een kleine hoeveelheid most verkregen.

Opgeborgen in caratelli van 70 liter en gemaakt van vier verschillende soorten hout:
eiken, kersen, jeneverbes en kastanje, verandert de most in vijf jaar tijd op wonderbaarlijke wijze in deze wijn: de Vino Santo "Occhio di Pernice".

2006 VIN SANTO "OCCHIO DI PERNICE " 16,5 %
Marchio Registrato
Denominazione di Origine Controllata
Imbottigliato all'origine da Fattoria La Vialla di Gianni, Antonio e Bandino Lo Franco
Societa Agricola Semplica Castelnuove Subbiano

Gemaakt van 60 % Sangiovese, 30 % Trebbiano, 10 % Malvasia.

Lotto: 033. Imbottigliato il: 061011.

Amber- robijn- granaatrood van kleur.

In geur en smaak gedroogd fruit, amandelen, vijgen, dadels, klein rood fruit,
ribes, morel, confiture van pruim, kweeperen, geconfijt fruit.

En ook met kruidigheid, chocolade, oud hout, leer, balsamieke noten, stroperigheid.

In Toscane net zo zeldzaam als zijn naamgever de rode patrijs.

per fles 375 ml



Sub-Menu:


Back to content | Back to main menu